Barbaresco DOCG Vallegrande 2017 - Ca del Baio

Denominazione: Barbaresco Docg

Cru: Vallegrande

Zona di produzione: Comune di Treiso

Vitigno: Nebbiolo 100%

Anno di impianto dei vigneti: dal 1963 al 2000

Tipo di terreno: marne grigio calcareo-argillose

Esposizione: Ovest

Vendemmia: inizio ottobre

VINIFICAZIONE E MATURAZIONE

tradizionale fermentazione in rosso delle uve diraspate che restano sulle bucce dai 7 ai 15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino matura per 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Affina poi in bottiglia per 6 mesi prima di affrontare il mercato.

CARATTERI ORGANOLETTICI

colore rosso granato; profumo intenso, con note avvolgenti di frutta, fiori appassiti e profumi di sottobosco; sapore secco, vellutato e armonico, chiude con un finale caldo e giustamente tannico.

Abbinamenti: si addice con semplicità alle carni arrosto o in terrina, ai formaggi stagionati o cucinati in “fonduta”, alle zuppe di carni e verdure.

Temperatura di servizio: 18°C