Primitivo DOC 2016 Memoria - Produttori vini di Manduria

Vitigno: Primitivo 100%

Età dei vigneti: 15-25 anni

Sistemi di allevamento: alberello e spalliera

Epoca di vendemmia: inizio settembre

Resa media di uva per ettaro: 90 ql

Vinificazione: in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo (25° C), una settimana di macerazione

Affinamento del vino: acciaio

Affinamento del vino: minimo 6 mesi in botti grandi

Gradazione alcolica: 14,5% Vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: intenso e complesso, di frutti maturi a polpa rossa (ciliegia, prugna, mora)

Sapore: secco, caldo, morbido, tannico, persistente

Abbinamenti consigliati: primi piatti, formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio: 16° - 18° C.