Vitigno: 100% nebbiolo.

Vigneto: Ciabot Mentin nel cru Ginestra, Monforte d’Alba. Est, 440 m s.l.m.

Terreno: argilloso

Età media delle viti: piantato nel 1981.

Affinamento: 16 mesi barrique, costanti assaggi ci permettono di selezionare le barrique migliori, assemblandole poi in botte. 16 mesi in botte (50 hL) +2 anni in bottiglia

Carico all'olfatto: buona balsamicità, aromi di amarena, ciliegia, viola appassita e spezie come origano e note boisé. In bocca è serico, con tannini finissimi ed elegante finale. Il retrogusto torna sulla spezia e pulisce il palato. Il Barolo Ciabot Mentin è un vino da accostare gastronomicamente a carni salsate e formaggi a pasta dura.