Vigneto: Prodotto con uve Moscato provenienti da vigneti siti in Serralunga d’Alba.

Altitudine: tra 320-340 m s.l.m.

Superficie totale: 4,6 ettari.

Tipologia del terreno: calcareo in generale.

Sistema d’allevamento e densità d’impianto: Guyot tradizionale; circa 5.500 viti per ettaro.

Resa per ettaro: 80 quintali.

Età media delle viti: 18-22 anni.

Vendemmia: manuale, effettuata nella seconda metà di settembre.

Prima annata di produzione: 1993.

Gradazione alcolica: 5-5,5 % Vol., in relazione all’annata.

Vinificazione: Si svolge in autoclavi ed è volta a preservare tutta la fragranza e gli aromi tipici del vitigno, esaltando le spiccate note di salvia e menta conferite dal terreno.

Caratteritiche di degustazione

Alla vista: giallo paglierino brillante, con presenza di un buon perlage fine e persistente; mantiene una limitata pressione, come raccomanda la tradizione di questo vino.

Al naso: accattivante, di grande freschezza e intensità, rivela note fruttate decise tra le quali prevale senza dubbio la salvia.

Al palato: ampio ed avvolgente, si rivela non eccessivamente dolce; è naturalmente predominante l’aroma tipico dell’uva Moscato ed ha un finale lunghissimo e delizioso.

È consigliabile berlo alla temperatura di 9°-10°C.

Si accompagna superbamente con dolci, come la classica torta alle nocciole delle Langhe o con quella di mele e pinoli, la torta al limone, le sfogliate di frutta e il tradizionale panettone natalizio. Si rivela, però, davvero particolare e suggestivo se accostato a formaggi stagionati e leggermente piccanti.