Varietà uve: 100% Dolcetto

Zona di produzione: Barolo località Vergne Ponte Oca e Cascina Nuova

Epoca di raccolta: metà settembre

Vinificazione: Diradamento in vigna e selezione in fase di raccolta dell‘uva. Raccolta in casse da 20Kg. Dopo la diraspa-pigiatura, avviene la macerazione e fermentazione alcolica sulla buccia per 8-10 giorni in vasche di acciaio. Segue la fermentazione malolattica a temperatura controllata.

Affinamento: Lo stoccaggio avviene in soli recipienti di acciaio per un periodo che va dai 9 ai 10 mesi. Segue l’imbottigliamento e lo stoccaggio di tre mesi in bottiglia prima della vendita.

Colore: rosso rubino intenso

Profumi: frutti rossi, mandorla e lamponi

Accostamenti: antipasti, primi piatti a base di paste fresche

Primo anno di produzione del vino: 1925

Gradazione alcolica: 13% vol.

Acidità totale: 5.25 g/l

Estratto secco: 26 mg/l

Temperatura di servizio: 16-18°C

Capacità di evoluzione: 3-5 anni