Vecchio Samperi Perpetuo - De Bartoli

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Vecchio Samperi Perpetuo - De Bartoli

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Varietà: Grillo 100%

Grado alcolico (% Vol): 16,5

Territorio: Sicilia occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)

Superficie del vigneto (ha): 12

Età vigneto: oltre 40 anni

Terreno: calcareo-sabbioso di medio impasto, pianeggiante

Sistema di allevamento: alberello e controspalliera Guyot; ceppi per ettaro 3.500

Alcol: 15,97% 

Zuccheri residui: 11 g/l 

Acidità totale: 7,02 g/l

pH: 3,27 

SO2 totale: 12 mg/l (senza solfiti aggiunti)

Vendemmia: manuale in piccole casse, le ultime settimane di settembre

Resa per ettaro (hl): 20

Vinificazione: Selezione manuale delle uve, spremitura soffice, sedimentazione naturale, fermentazione tradizionale in fusti di rovere e castagno a temperatura ambiente a opera di lieviti indigeni

Affinamento: Invecchiamento in fusti di rovere e castagno per almeno 15 anni in media, con l'aggiunta di una percentuale di vino più giovane ogni anno, utilizzando il tradizionale metodo in perpetuo (o Solera)

Prima annata: 1980

Abbinamenti: Da non segregare alla fine del pasto ma da abbinare a formaggi stagionati, a carni brasate, rombo al forno, bottarga e ostriche. Servire a temperatura ambiente o freddo, interessante e sorprendente come aperitivo

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