Sagrantino di Montefalco DOCG passito 0,5L 2006 - Adanti

Uvaggio: 100% sagrantino

Prima annata di produzione: 1975

Descrizione vigneti: due parcelle situate nel comune di Bevagna (Pg), in vocabolo Arquata, con esposizione Nord-Ovest a 230 m slm su terreno argillo-calcareo, e in località Colcimino, con esposizione Ovest a 360 m slm su terreno argillo-sabbioso calcareo.

Descrizione: vino di antica tradizione, è il risultato di un accurata selezione in vigna delle migliori uve sagrantino destinate all'appassimento. Di colore rosso rubino con sfumature violacee. Vino abboccato, è un trionfo di confetture di visciole, mirto, marasca e more di rovo. La splendida freschezza è ben bilanciata in bocca da dolcezza e acidità. Affina in botte di rovere per 24 mesi a cui seguono altrettanti in bottiglia. Predilige in abbinamento pasticceria secca, formaggi erborinati, tortini al cioccolato. Fuori pasto è un ottimo vino da meditazione. Vendemmia: manuale nella prima metà di ottobre. Le uve raccolte sono poi lasciate appassire naturalmente allaria per circa due mesi prima della vinificazione. Vinificazione: diraspamento totale, fermentazione in vasca di acciaio inox ad una temperatura controllata intorno ai 25°C.

Macerazione 12 -14 giorni con rimontaggi giornalieri fino allarresto naturale della fermentazione.

Affinamento in botti di rovere per 24 mesi.